Mejillones

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Hoy en día, el mejillón es el molusco más representativo en el mercado español de los bivalvos. Presenta dos valvas o conchas simétricas de color negro azulado de entre 4 y 8 cm de longitud. El mejillón se reproduce mediante puestas de varios millones de huevos y alcanza el tamaño adecuado para ser comercializado a partir del primer año de edad. Es en este momento cuando las cuerdas son retiradas del agua y ya en cubierta se procede a su limpieza con abundante agua de mar y su selección por tallas.

En las Rías Gallegas, las condiciones de temperatura y nutrientes del agua marina son idóneas para su desarrollo, por lo que se obtienen mejillones de tamaño y calidad óptimos. El mejillón gallego supone el 90 por ciento del total que se consume en nuestro país y el 50 por ciento del total de la Unión Europea y mundial.